O Dia Mundial do Macarrão, celebrado em 25 de outubro, é uma data que homenageia um dos pratos mais amados e versáteis do mundo. Presente em quase todos os lares brasileiros, o macarrão conquistou o paladar nacional e coloca o Brasil como o quarto maior consumidor global, segundo a Abimapi.
Como Escolher a Massa Ideal?
A escolha da massa ideal pode parecer um dilema, dada a vasta variedade de formatos disponíveis. No entanto, especialistas garantem que o tipo certo pode transformar completamente uma receita.
As massas se dividem em dois grandes grupos: frescas e secas. As massas frescas, delicadas e leves, absorvem melhor o molho, sendo perfeitas para pratos mais elaborados com recheios de queijo ou vegetais. Já as massas secas, feitas com farinha de trigo e água, possuem mais textura, maior durabilidade e são facilmente encontradas em mercados.
Dicas de Chefs para Harmonizar Massa e Molho
O chef Christian Soliman, do restaurante Nonna Rosa, destaca que "a massa fresca ajuda a emulsionar o molho, melhorando a consistência". Para harmonizar, espaguetes e talharins combinam com molhos como sugo, pesto e alho e óleo, enquanto massas curtas e com ranhuras, como penne ou fusilli, são ideais para ragus mais densos.
Segundo o chef André Mifano, do restaurante Donna, a variedade de massas tem uma razão técnica: "quanto mais área de contato a massa tem, melhor o molho se adere”.
- Espaguete: Ideal para molhos leves como alho e óleo ou sugo simples.
- Penne: Perfeito para molhos cremosos ou ragus encorpados.
- Fusilli: Ótimo para saladas de massa ou molhos com pedaços de carne e vegetais.
- Talharim: Combina bem com molhos à base de manteiga e ervas.
Neste Dia do Macarrão, explore a diversidade de massas e molhos, experimente novas receitas e celebre este prato delicioso e versátil!