Tandil a la Caza de un Nuevo Récord Mundial con su Salame
La ciudad de Tandil, famosa por sus paisajes serranos y su exquisita gastronomía, se prepara para un desafío épico: elaborar el salame con Denominación de Origen Protegida (D.O.T.) más largo del mundo. El objetivo es claro: recuperar el título que actualmente ostenta San Andrés de Giles.
Juana Echezarreta, presidenta del Consejo de la D.O.T. Salame de Tandil, expresó con entusiasmo: "Queremos recuperar el récord". La iniciativa, que comenzó como una propuesta modesta dentro del Festival de la Sierra, se ha convertido en un símbolo de la identidad tandilense.
Un Salame con Historia y Tradición
La historia de este desafío se remonta a varios años atrás. "Empezamos con pocos metros, y cuando Tandil cumplió 200 años logramos superar los 200 metros", recordó Echezarreta. El último récord local alcanzó los 469 metros, una marca impresionante que este año se busca superar durante la fiesta que tendrá lugar los días 8 y 9 de noviembre.
El salame de Tandil se distingue por su picado grueso, una receta tradicional que se remonta a épocas anteriores a las tecnologías modernas de picado. Además, el clima frío y las heladas características de la región favorecen un secado natural, un rasgo distintivo que aporta un sabor y una textura únicos al producto.
Un Esfuerzo Colectivo
La elaboración de este gigantesco embutido requiere la participación de un gran número de personas. Cientos de kilos de carne fresca son utilizados, y más de 50 personas intervienen en cada etapa del proceso, desde el embutido y el estacionamiento hasta el traslado y la degustación durante el festival.
El primer salame de estas dimensiones se presentó en 2014 y midió 16,1 metros. Desde entonces, cada año se ha superado esta cifra, y otras regiones productoras del país se han sumado al desafío, creando una competencia sana y estimulante.
Aunque Tandil llegó a ostentar un salame de 401,73 metros, San Andrés de Giles logró superarlo con uno de 469,18 metros. Este año, Tandil busca la revancha y promete un espectáculo inolvidable para los amantes de la buena comida y las tradiciones argentinas.